So lautet ein bekannter Spruch. Aber das Wort «Unkraut» ist negativ besetzt. Besser gefällt mir «Wildkraut» oder «Beikraut». Denn viele der unerwünschten Pflanzen in unserem Garten haben enormes Potenzial. Einige sind sogar essbar und enthalten mehr Vitamine als unser Gemüse. Bekannte essbare Beikräuter sind Brennnessel, Löwenzahn und Girsch.
