24.03.2025
Das NAVO-Brot des Eigenbrötlers aus Emmer, Buchweizen und Brennnessel-Pesto fand am Startwochenende so guten Absatz, dass bereits Nachschub an Brennnesseln erforderlich wurde. Die 2. Waldrandaufwertung vom 22.03. im Bereich des Hinterbergs in Egolzwil war folglich auch Brennnessel-Erntetag.
Die frisch geernteten jungen Brennnessel-Triebe werden manuell zuerst fein säuberlich – viel Ausdauer ist verlangt - von unerwünschtem Grünzeug befreit, dann gewaschen und kurz blanchiert. Als nächstes wird einheimisches Rapsöl beigegeben, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und zum Abrunden noch fein gehackte Baumnüsse daruntergemischt.
Nun ist das Brennnessel-Pesto bereit fürs NAVO-Brot.
